Spalmabile di soia
Ingredienti: 500 g yogurt di soia bianco al naturale il succo di mezzo limone un bel pizzico di sale erbe aromatiche a piacere Continua a leggere →
View ArticlePane integrale con i semini
Al workshop di Simone Salvini sulla panificazione e piccola pasticceria abbiamo visto come si avvia la pasta madre, come si mantiene e come si usa per la preparazione di un ottimo pane tutto naturale....
View ArticleBiscottini salati e grissinetti alla Canapa Sativa
170 g farina T2 (semintegrale) 25 g farina di semi di canapa 4 g sale 40 g olio EVO 80 g acqua 9 g lievito istantaneo per pizze e torte salate Continua a leggere →
View ArticleRagù di soia “alla bolognese”
Ingredienti per 6/8 persone: 200 g soia disidratata granulare 1,5 l brodo vegetale saporito 1 cipolla grande 1 carota grande 1 gambo di sedano bello lungo 800 ml passata di pomodoro 1 cucchiaino di...
View ArticlePasta brisé per quiche e torte salate
Ingredienti per una quiche media: 200 g farina T2 (semintegrale) o quella che preferite (ma vivamente sconsigliata la 00) 60 g olio EVO 60 g acqua 5 g sale Continua a leggere →
View ArticleCome fare un buon seitan in casa
Ingredienti per 450 g circa di seitan: 1 kg farina manitoba 600 g acqua Per il brodo: 2 l d'acqua una striscia di alga kombu 1 cm circa di zenzero fresco 50 g tamari (salsa di soia saporita) una...
View ArticleLatte di riso homemade
Ingredienti per un litro circa di latte: 100 g riso integrale (Balilla o altra varietà) 1 l d'acqua 1 cucchiaino di olio di mais o olio di girasole 1 pizzico di sale Continua a leggere →
View ArticleVeg-nutella ovvero crema spalmabile alle nocciole e cacao
Ingredienti per un vasetto: 180 g nocciole 60 g sciroppo o succo d'agave 12 g cacao amaro in polvere 8 cucchiai di latte di riso 1 pizzico di vaniglia in polvere (fac.) Continua a leggere →
View ArticleLatte di nocciole
Ingredienti: 200 g nocciole sgusciate (non tostate) 900 g acqua Continua a leggere →
View ArticleOrecchiette fatte in casa aglio, olio e pomodori secchi
Ingredienti per 2 persone: 160 farina (o semola) di grano duro 40 g farina integrale 110/120 g circa di acqua tiepida Per il condimento: una manciata di pomodori secchi sott'olio 1 spicchio d'aglio 1...
View ArticlePane senza glutine integrale 1.0
Ingredienti per 6 pagnottelle da 90 g circa ciascuna 200 g farina di riso integrale 100 g farina di grano saraceno 100 g fecola di patate 280 g circa acqua tiepida 10 g sale fino 8 g lievito di birra...
View Article“Formaggella” vegana di anacardi (senza soia e senza amidi)
Ingredienti per una formaggella medio/grande 100 g anacardi al naturale ammollati per circa 6 ore 2 cucchiai scarsi di succo di limone 2 cucchiai d'olio EVO 2 cucchiai di lievito alimentare 2...
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